中商情报网讯：调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中大范围的应用的，用于调和滋味、气味，并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。我国自古就有“民以食为天、食以味为先”的说法，可见调味品在人们日常生活中的重要性，调味品所调出的酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香等滋味，是我国特色饮食文化的核心元素。

  依调味品成品形状的不同，我们大家可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为五类：

  食品行业关乎国计民生，是国民经济的重要行业和保障民生的基础性行业，具有举足轻重的战略地位和作用，一直以来备受国家的格外的重视。随时代的发展，人们对食品安全的关注度提高，国家出台一系列的政策加强食品安全的管理，有关政策如下：

  数据显示，我国调味品产量由2016年926.2万吨增至2019年1428.9万吨，年均复合增长率为15.5%。中商产业研究院预测，2021年我国调味品产量可达1785.4万吨。

  数据显示，我国调味品百强企业出售的收益由2016年612.3亿元增至2019年1051.1亿元，年均复合增长率为14.46%。中商产业研究院预测，2021年我国调味品百强企业出售的收益可达1357.9亿元。

  按零售价格统计，复合调味品市场正处于快速发展阶段，是目前调味品市场主要的增长动力，市场占比最大达20.6%。其次为酱油，市场占比达15.1%。位居第三的为泡菜，占比达11.2%。

  目前，中国调味品市场之间的竞争格局较为分散，整体形成以海天味业为龙头的一超多强的局面，但近年来集中度在慢慢地提高。2020年期间中国调味品市场（不包括醋）前十大企业的合计零售市场占有率达28%，其中海天味业始终占据龙头主导地位，2020年零售市场占有率达7%。

  调味品呈现出明显的消费升级趋势。近年来，随着居民消费水平的逐步的提升，花了钱的人调味品品牌、质量、应用场景日益重视，愿意支付更多去获得风味更好的调味品，由此带来了高端调味品消费数量逐年增加，调味品行业内部呈现出产品结构向高端方向升级的趋势。

  调味品品类多元化是未来的发展的新趋势。随着经济发展，物质生活丰富，花了钱的人美食多样性及烹饪便利性的追求带来对通用型产品的认同逐渐降低，进而催生出调味品的功能细分及品类多元化，消费者通常会选用不同品类的调味品用于烹饪或调制特定风味的食品。

  消费者对健康美好生活的不懈追求促使大家越来越关注食品本身的健康安全，国家亦从法律层面规范食品企业的生产经营行为，调味品企业顺应市场健康化的消费理念，不断开发出具有健康概念的产品。

  更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国调味品行业未来市场发展的潜力及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。

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