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走进“大国粮仓”！800万南京人吃饭的“粮库”长啥样

2024-03-24 粮油储备

  现代快报讯从田间地头到百姓餐桌，每一粒粮食都要经过“春生夏长、秋收冬藏”的过程。你知道南京人吃的粮食平时储藏在哪里么？8月28日，现代快报记者来到了位于长江边的南京粮食集团石埠桥粮库，近距离了解“大国粮仓”如何为老百姓储粮，怎样用绿色、科技、智能化的手段守护好我们的“天下粮仓”。

  “每天的工作就是来回在粮仓内巡查，每个粮仓至少巡两遍。”刘长虎是南京粮食集团石埠桥粮库的保管员，他负责看管四个粮仓，按照每个粮仓内储粮约2500吨来算，他一个人差不多看管1万多吨的粮食。“责任重大啊！”

  28日下午2点半左右，刘长虎开始了当天第2轮巡查。在带领现代快报记者进入粮仓前，按照惯例先介绍了粮仓内粮食的储存情况，这里是南京市地方储备粮仓，这个仓里入库的是去年产的一等稻米。

  爬上约两层楼高的楼梯后，来到了粮仓入口。在刘长虎打开仓门的瞬间，一股带着凉意的稻香味儿扑面而来。进入粮仓后，一片金黄色映入眼帘，带壳的稻谷铺了满地，看上去十分平整，清爽而干燥。中间加铺的几道板子也是一尘不染，保管员通过这一些走到粮仓的各个角落巡查。

  “夏天开空调，冬天开通风道。对于粮食储存来说，温度越低越好。仓内夏天温度保持在25℃以下。”刘长虎和记者说，“温度高了，影响粮食的口感和品质，容易滋生微生物和害虫。一般来说冬天温度低，粮食的平均温度约在10℃以下。温度上升后，4月开始开空调，一般开到9月底。”

  刘长虎蹲下身指着稻谷说：“别看上面薄薄的一层，其实整个粮堆有6米高。目前储存量是2300多吨，这个仓最多能存放3300吨粮食。”据了解，目前粮库内的20个粮仓里存放了稻谷、麦子等主要粮食。今年中晚籼稻和粳稻分别从9月和11月开始收购，作为储备库存储的粮食，要每一到两年轮换一次。

  粮食在存储过程中，其实非常容易受潮、生虫。如此大规模地储粮，怎样防潮呢？现代快报记者通过调查了解到，现在存储粮食的粮仓叫高大平房仓，建设之初就在墙壁四周、底层等进行了防潮处理，同时做吊顶隔热，这就很好避免粮食受潮。

  粮食储藏最主要的是除虫处理，在这里，现代快报记者看到了传统和现代结合的的手段。其实在进入仓门的时候，记者就注意到门槛上洒了一层白白的粉末。刘长虎介绍：“这是食用级惰性粉，为避免虫子进入。”

  怎么知道粮食有没有生虫？有经验的保管员可以通过看、摸、筛等方式查虫。这就需求助工具了，在粮仓门口的墙上挂着放大镜、筛子、手电筒等，这些就是用来找虫的。“虫子具有趋光性，喜欢温度高，往粮食上层走。”

  在粮仓靠墙的一角，刘长虎熟练地用三层筛子装入1公斤稻谷，然后开始筛筛子。这可是个力气活，要左右各摇摆100下。“通过2层的孔径分别为1.5毫米、2.5毫米的筛子，可以筛出蛾类和甲类虫子。一些小虫子用放大镜就能够准确的看出。”

  要杀死小虫，还要依靠每年夏天一次的熏蒸杀虫。据介绍，每年6月份，粮仓就会进行熏蒸杀虫的过程，现在他们运用环流熏蒸技术，使得熏蒸作业快速准确高效，释放出的气体将虫子消灭。“大家也不需要过多的担心，这个杀虫过程对粮食无任何毒害作用，更不会对人体造成了严重的伤害。”刘长虎说。

  一名仓管员看管4个粮仓，走一圈下来也要不少时间，如果人不在粮仓的时候，如何了解粮食的情况呢？刘长虎说，他们现在开发了“智慧粮食”管理系统APP，通过手机和电脑端都能展示在库粮食的三维粮温实时图。“目前粮仓内最高粮温24.0℃，最低粮温10.4℃，平均粮温16.8℃。”看看手机，刘长虎就报出了粮仓实时温度。

  原来，每个粮仓的粮堆内都均匀分布着168个传感器，这都是在粮食入库后安装的。通过这一些传感器能将实时数据传输至“智慧粮食”系统，只要利用电脑、手机等设备，动动手指就能在线远程查看粮食温度、湿度等。

  “以前测温都要爬上粮堆，拿着长长的测温器一处处手动测温，测温器去、抽出来，特别费时。20个仓100多个保管员一天都测不完，现在一个人管理4个仓，10多分钟就查完了，高效又方便。”刘长虎说，现在点点手机就知道数据和变化趋势，一有异常可以及时处理。

  据悉，现在粮库的智能化水平显著提升。伴随着储粮新技术的覆盖与运用，靠计算机控制直接粮库情况的实时监测。此前，灵山库区和新港粮油食品市场投入到正常的使用中成品粮低温库，具备智能化进出库、控温等功能，仓温常年保持在20℃以下，可有很大效果预防储粮害虫孳生，延缓粮食陈化速度，保持粮食品质；条形码识别系统还可帮助自动读取进出库数量，实时共享粮食数据。

  现代快报记者通过调查了解到，南京粮食集团现有粮食储备仓容28万吨、食用油脂罐容14万吨，并拥有5000吨级长江码头一座，常年承担着原粮国家临时储备、省级储备和市级储备和成品粮储备任务，同时具备30万吨小麦和20万吨稻谷的年加工能力，是南京市属顶级规模的保供基地。作为南京主要综合性粮油批发商业市场的新港粮油食品市场，是很多社区粮油店、院校和集伙单位的粮油食品供应基地，年交易量约南京市区口粮供应总量的近60%，能够说是市民的“米袋子”。

  “在粮食存储过程中，我们运用了绿色、科技、智能化的储粮手段，尽可能的避免出现粮食的浪费现象。”南京粮食集团副总经理张荣广介绍，他们近年来改善粮库设施，建设智能化粮（油）库系统，对地点分散的下属粮库进行“一站式”在线管理和远程操控，确保存储的粮食和油脂都在安全可控的监管之下。

  在管好南京人“米袋子”的同时，他们还在探索打造粮食从种植到加工销售的稻米全产业链。“从稻米田间种植到老百姓的餐桌，形成全链条运作。”张荣广介绍，通过“订单化种植”，以市场需求为导向反向订制种植品种，选定优质基地、优质主体进行合作，与农民形成农业联合体实现连片种植和规模化经营，促进优粮优产、优质优价，帮助农民兄弟种好粮、卖好价。通过“标准化生产”，热情参加“金陵味稻”区域公用品牌体系，推进建设“两规程、两标准”体系（绿色生产技术操作规程，收储加工蒸煮操作规程；产地环境建设标准，稻谷品质衡量准则），严抓全环节评估监督，全方面提升稻米安全品质。

  同时提供“专业化服务”和“品牌化营销”，利用旗下粮油食品市场资源，丰富电子商务平台的产品，为市民提供一站式购物体验；继续坚持线上线下两轨并驱，通过直播带货、基地研学游等方式增强与消费者的互动，在融入“水韵苏米”“金陵味稻”“食礼秦淮”等区域公共品牌体系建设的基础上，提升产品附加值，真正把好的稻米送到市民的餐桌。

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