粮食产区的大米运到三眼桥粮食货场之后，就开始步入了广州的销售环节，大米一般还要经过3个流通环节，才会进入众多广州市民的家中。

  第一个流通环节是从货场到二级批发商业市场。一部分大米直接在站台上以“一级批发价”卖给二级批发商或是大客户了。标明为湖北“二优培九”的仙桃香米的到站台价为1.45元/斤。

  来自湖北的廖运生长年在广州做大米生意，他在三眼桥粮食货场里组建了一个6辆卡车的运输队。每天他的车队都会把100多吨粮食从三眼桥粮食货场运到广州市内的几个大型的粮食批发商业市场的二级批发商处。

  “我主要是给海珠粮油城、瑞宝粮油食杂批发市场的二级批发商送货。通常是晚上8时开始运米，主要是为了避开交通高峰时间，1个半小时能从货场运到海珠粮油城。”廖运生说。

  近日，沿着廖运生每天送货的路线，记者从三眼桥粮食货场来到了位于海珠区南洲路的广州市海珠粮油综合交易城，这里是一个大型的粮食二级批发商业市场。“站台价”为1.45元/斤的北“二优培九”的仙桃香米在这里的批发价升至了1.49元/斤，这个被称为“二级批发价”。

  “一级批发价和二级批发价相差3～4分钱，除去房租、水电的成本，二级批发商的利润实际上只有2分钱。”

  进入广州后的第二个流通环节是大米从二级批发商业市场到零售市场。海珠粮油综合交易城内的大米被运到了海珠区内的一些超市和遍布居民生活区的小型菜场，大米在这里进入了终端销售。“二级批发价”为1.49元/斤的湖北“二优培九”的仙桃香米的零售价已经升至了1.58元/斤。最后一个流通环节就是广州市民从货场或者超市以零售价买到了大米。

  “这条销售链条是越往消费终端走，价差越大，但销量也越小。这样最终保证了每一级的利润都在一个合理水平上，不可能在哪一级出现暴利的情况。”大米的二级批发商刘老板说。

  大米运到广州后，除了立即进入市场流通外，还有一部分大米要进行精加工，实现第二次增值。

  “有的米偏硬，有的米偏软，有的米比较滑，有的米比较爽口，大米精加工的一个重要环节就是调米，我们会通过你自己的经验把各种米调配起来，使得口感达到最好。光吃一种米口感是不太好的。”农家宝米业加工厂的负责人胡梅光说。今年春节后，胡梅光投资200万元建成了三眼桥粮食货场内第一个精米加工厂，每天能生产100吨精米。

  “调米就像调酒一样，每个厂都有自己的秘方，而且都是属于商业机密。调配的几种米形状都很相似，不是行内人根本就看不出来。为了琢磨出自己的秘方，每家米厂都会进行长时间的试验。我是自己调配，煮米吃，通过你自己的经验摸索出来的。搭配的品种和数量每个厂都不一样。”胡梅光说。

  在大米的第二次工艺流程中，大米又实现了本身的一次明显增值。1.40元/斤到1.80元/斤的一级米经过精加工后的精米一斤可卖2元多钱。今年内广铁三眼桥粮食货场内还将建9个大米精加工厂，精米的产量将达到1500吨/天。

  目前广东省对于精米的需求量很大，一天精米的消费量达到了3000～4000吨。而且今后会慢慢的大。“精米以前主要是供给一些高级的宾馆、酒店、白领和高收入家庭，现在慢慢的变多的老百姓的家里也开始消费这种精米，而且今后的需求量会更大。”胡梅光说。

  在粮食这一行干了20多年的粮食专家赵先生说，中国对粮食的管理经历了一个从高度的紧密控制到放开，然后又收紧的过程。目前，国家对粮食流通大体上分为两块，一块是由国家收购并由国家储备。国家对粮食的储备实行3级负责制，中央一级，由中央粮库完成国家粮食储备，各省也有省的粮食储备，还有地方储备。但省和地方的储备比国家储备的量要小很多。

  另一块就是市场流通的粮食。在这两块中，参与市场自由流通的粮食占到了绝大部分。目前，中国的粮食是属于紧平衡状态，进出口都有严格的指标。

  中国粮食管理体制改革的实践证明，中国目前实行的有调控的市场化管理手段相当成功。这种粮食管理手段，保证了粮食生产和供应安全，同时也给农民带来了增收，增加了农民种粮的积极性。同时，又节省了国家大笔的资金，最大限度上稳定了粮食的价格，促使了国民经济的稳健发展。但从目前情况去看，我国粮价整体上并不高，从长久来看，粮价适度平稳的增长仍是一个多赢的趋势。

  全国有100多个品牌的大米厂家常驻在三眼桥粮食货场里进行定点销售。今年6月份粮价的上涨让这些米老板们感受很深，“在一个月的时间里，1斤米涨了0.1元。”卓仑米业的老板彭建斌说。

  彭建斌说：“6月份粮价的上涨属于一般的情况。每年的六七月份都是稻谷供应青黄不接的时候，大多数都会出现粮价的上涨。因为这样一个时间段，农民手中的稻谷不多了，米厂要想收货的话，就必须提高价格。最近，米厂对农民稻谷的收购价提高了5分钱，反映到米价上就会涨0.1元。”

  廖运生说：“但总体上来说，粮价的涨跌还是由国家控制的，这种控制也是通过市场化的手段来实现的，就是收购和拍卖储备粮。当国家储备粮收购量加大时，粮价就会涨。当国家放出的储备粮增多时，粮价就会跌。涨多少跌多少，完全靠国家掌舵。只要供应有保证，粮价不太可能大起大落。”

  广铁三眼桥粮食货场有限公司副总经理赵启鹤说：“米价还受到市场的影响，广东的粮价是最市场化的。一到7月，广州的米价就迅速平稳了，而且今后几个月上涨的可能性不太大。8月份，新米就会上市了，随着大量新米到货，广州粮价还会稳中略降。”

  赵启鹏说：“货场每天有近3万吨的粮食保有量，就算5天没粮运来，也可保证广州市场供应。只要每天都有这个保有量，就是对粮价起到了最好的稳定作用。”

  “这些价格是根据交易的真实的情况事后发布的，与实时的交易价格会有一定的浮动，但公布的价格对实时价格有指导作用。”广铁三眼桥粮食货场有限公司总经理赵启鹏说。

  这个价格公布对消费的人和产区来说就决定了：要不要到这里买米，要不要把米卖到这里。同时，政府也可随时掌握粮价。

  此外，除了价格外，三眼桥粮食货场还公布实时交易量。“货场一旦缺货的话，这个信息很快就会传开，马上米厂就会组织大米过来。这样价格会马上回到合理的状态。”

  赵启鹏说，下一步，货场还将建设一条铁路专用线个车皮的粮食中转量，占珠三角粮食供应量的80%。此外，货场还将进行

  电子商务平台，一方面提供产销区电子交易的需要，能够直接进行网上订粮。另一方面，连接产区形成产业化的链条，向产区农民提供种粮和卖粮的信息，包括种什么、当前市场上什么品种粮食最热销。把销售商的需求集中起来落到某个粮食产区去，形成订单农业，引导农民去种优质粮和卖出好价钱。

  “由于长期的计划收购造成了农民一种习惯的模式，那就是农民不需要仔细考虑种什么。现在粮食市场运作后，很多农民表现出不适应，有些更是不知所措，不知道种什么。所以，引导是非常有意义的。”

  今后，货场还要发展粮食期货平台，还会办粮食博览会，让粮食产区负责人来到广州和销售环节进行互动，听销区的意见，形成一个联结产销的很重要的平台。文/广州日报新闻蓝页记者何涛实习生黄建豪图/广州日报记者骆昌威

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