当前位置:首页食品资讯中国食品答记者问丨50多项指标监测！山东严把粮食质量安全关

  核心提示：今天上午，山东省政府新闻办举行新闻发布会，邀请省粮食和储备局负责同志等介绍加强粮食流通监管，保障全省粮食安全有关情况，并回答记者提问。

  今天上午，山东省政府新闻办举行新闻发布会，邀请省粮食和储备局负责同志等介绍加强，保障全省粮食安全有关情况，并回答记者提问。

  民以食为天，食以安为先。粮食是最基本的食品，也是最主要的食品原料。省粮油检验测试中心严格按照省粮食和储备局工作部署，充分的发挥守护粮食质量安全的“防火墙”作用，认真开展粮食质量安全风险监测工作，包括质量指标、品质指标、安全指标等50多项，把牢口粮市场入口关，牢牢守护好人民群众“舌尖上的安全”。

  下面，从以下三方面介绍省粮油检验测试中心“严把粮食质量安全关”的重点工作：

  一是严格开展质量调查。质量调查是指对粮食常规质量等级状况的评价。重点监测新收获粮食的容重、不完善粒、水分、色泽、气味等常规质量指标。质量调查的最终结果第一时间向社会进行发布，为指导企业收购粮食、保护种粮农民利益、服务有关部门单位决策提供技术支撑。从多年监测数据看，山东粮食质量状况整体良好。2023年6月采集质量调查小麦样品2910份，获得数据43650个，二等以上样品占比75.1%，三等（中等）以上样品占比96.2%。2023年10月采集秋季收获粮（玉米、大豆、花生）质量调查样品3356份，共获得检验测试的数据57856个，其中玉米质量调查样品2943份，二等以上样品占比99%，三等以上样品占比99.9%。

  二是严格开展品质测报。品质测报是指对各地推广种植的优质或优良粮食品种内在品质（包括营养品质、加工品质、食用品质等）状况的评价。重点监测淀粉、蛋白质、脂肪等营养品质指标；面筋含量、沉降值、稳定时间等加工品质指标；食味评分值等食用品质指标。每年对收获的小麦、玉米、大豆进行品质测报。以小麦为例，完成429个小麦样品的品质测报，共获取数据14157个。从监测数据看，山东小麦以中筋、中强筋为主，湿面筋含量平均值31.3%，蛋白质含量平均值13.8%，面筋值高、加工性能好，适合加工馒头、面条、饺子等主食，口感劲道，深受消费者欢迎。

  三是严格开展安全监测。安全监测是指对粮食主要食品安全指标是不是满足国家相关标准状况的评价。重点监测重金属含量、真菌毒素含量和农药残留等食品安全指标。检测验证的方法和过程很复杂。比如真菌毒素含量检测，因收获监测时效性要求高，一般会用快检和液相色谱相结合的办法来进行。先用快检办法来进行筛查，针对超标样品和临近超标样品，再用液相色谱法进一步确认，并在检验过程中做好质控与监督，有效保证了检验结果的时效性和准确性。

  作为专业粮油检验测试的机构，省粮油检验测试中心将继续坚持质量第一的工作标准，秉承“公正、科学、准确”工作理念，认真执行国家相关法律和法规和技术标准，严格依规定的检验项目、检测验证的方法、判定规则进行检测验证和判定，确保检验测试数据准确、可靠，为领导决策和制定政策提供科学依据，更好满足人民群众绿色、营养、健康的饮食需求。

  近年来，在省粮食和储备局的关心指导下，在市委、市政府的坚强领导下，强化以人民为中心的发展理念，推动全市粮食流通和执法监管工作高质量发展。

  从田间地头到百姓餐桌，做到“产购储加销”全链条协同发力。一是粮食生产连年丰收。102万亩实现“吨半粮”创建目标，今年预计粮食总产增加4亿斤。二是粮食收购平稳增长。今年夏粮集中收购期间，夏粮收购总量达129万吨，同比增长21.8%。截至目前，秋粮收购总量已达70万吨，比去年同期高出30万吨。三是粮食产业一直在优化提升。加快“粮食加工大市”向“粮食加工强市”转型，打造“五星德粮”、助力中国（德州）食品名市建设，粮食产业工业总产值连续两年增长10%以上，呈现出良好发展势头。四是节粮减损工作全国出彩。2022年，德州在全国率先启动全链条节粮减损集成改革，大力实施“颗粒归仓、微损存储、低耗运输、粮尽其用、文明餐桌、节粮家风”六大行动，被国家粮食和物资储备局推广宣传。

  2023年，以开展“严监管强执法重处罚行动年”活动为契机，高标准完成粮食监督检查工作，粮食监管更加坚强有力。一是深化粮食购销领域专项整治。深入开展专项整治自查自纠，聚焦“人、责、粮、库”整治重点，有明确的目的性建章立制13个，强化监督管理机制，扎紧制度笼子。二是推进粮食购销领域监管信息化建设。聚焦地方储备粮全链条监管，结合粮库信息化升级，构建起全时在线、相互连通、数据共享的穿透式信息化动态监督管理体系。三是扎实开展季度巡查。结合政策性粮油库存检查、夏粮收购监督检查、新入库政策性小麦检查等，对辖区内所有粮食收储企业组织季度巡查全覆盖，并将巡查工作开展情况纳入粮食安全党政同责考核范围，织密了购销环节监管网。

  德州市认真落实粮食安全党政同责，一是加强粮食监管执法队伍建设。慢慢地增加优化执法队伍，搞好执法人员培训，增加执法装备，不断适应执法工作需要。二是强化部门协同监管。德州市发改（粮食和储备）行政管理部门与市场监督管理部门，签订了《粮食流通协同监管协议》，联合开展了地方储备粮、粮食库存、粮食流通市场等监督检查，形成地方粮食流通执法合力。三是依法查处侵害群众利益的不法行为。今年以来，发改、粮食、市场监管等部门联合查办12325全国粮食和物资储备监管热线起，有效维护了粮农和消费的人的切身利益。

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